שלום, אורח   התחברות
חיפה פורומים צור קשר
 
הקשר האיטלקי הסודי  

תל אביב סיטי - חבל על הפנאי

הפכו אותנו לדף הבית תל אביב ת"א המדריך המלא  ל תל אביב ת"א, מכיל מידע על מסעדות, בתי קפה, תיאטראות, הצגות תערוכות ועוד הרבה בתל אביב ת"א.
ראשי לאכול לשתות לשבת לקנות להתפנק לזוז לצאת לישון לקרוא לטייל להתחבר Eng
 
כרטיסים ברגע האחרון
 
 
 
חיפוש למי מיקום, סוג, רחוב ועוד
 
הקשר האיטלקי הסודי
 

הצטרפו אלינו

תתחילו לבנות את תל אביב שלכם – המקומות, האירועים והאנשים

הקשר האיטלקי הסודי

 
 

הקשר האיטלקי הסודי

29.12.2012  
 
 
מור אריאל
על אהבה ואוכל
מור משוטטת במסעדות העיר ובחדרי הלב
כתבות נוספות :
  • להיות קארי בראדשו
  • רמת גן זה כאן
  • עשוי במקום
  •  
    החידוש החורפי של "בליני" בנווה צדק הוא מנות הצ'יקטי האיטלקיות, שיחממו את הלב מבלי לרוקן את הכיס
    לחץ לצפיה בגלריה

    צילומים מור אריאל

    • כתוב תגובה
    • שלח לחבר
    • שתף בפייסבוק
    • Bookmark and Share


    לעיתים אני מעדיפה להסתיר את הקשר האיטלקי המשפחתי שלי. לא בגלל היעדר גאווה איטלקית לאומית חלילה אלא ההיפך: בגלל בקיאותי הלוקה בחסר ברזי המטבח האיטלקי.


    כשהמקורות האיטלקיים שלנו נחשפים, כולם בטוחים שמדי יום אנחנו אוכלים פסטה, מגרדים פרמזן על כל מה שזז ופונים זה לזה באיטלקית שוטפת, וכמובן שלא כך היא. אפילו באיטליה עצמה הייתי רק פעם אחת ואת כל שאר המידע אני שואבת מסיפורים מבית אמא.

    כשאני פוקדת מסעדות איטלקיות, אני משתדלת לצאת מהקופסא ולא לטעום את המובן מאליו, למרות שאני נופלת למלכודות מוכרות לא פעם. השבוע ביקרנו במסעדת בליני הותיקה בנוה צדק. כידוע אנו רוכשים כבוד לכל מסעדה שמצליחה לשרוד שנים רבות בנוף התל אביבי הלא פשוט, והייתי נפעמת: יום א', אמצע השבוע, בחוץ גשם זלעפות- ובליני מלאה עד אפס מקום. מחזה כזה תמיד ממלא אותי בגאווה על אחיי התל אביבים שאינם נרתעים מכלום כשבא להם איזו פסטה מהבילה. לא סתם אני בוחרת מחדש בעיר הזאת בכל יום.

    בליני מתהדרת באגף חדש בתפריט, בינתיים זמני, שכותרתו "צ'יקטי". למרבה הבושה דאגתי לבשר לשף הותיק של המסעדה, אמיר שולר, שמעולם לא שמעתי על "צ'יקאטי"(ביטאתי זאת עם קמץ בק') ואמיר תיקן אותי שמדובר בכלל בצ'יקטי (עם צירה בק', יא איטלקיה מזויפת). על פי אמיר מדובר בגרסה האיטלקית לטאפאס הספרדי, כשהשוני הוא שהצ'יקטי מגיע בגודל שהינו בין מנה ראשונה לטאפאס, לא מדובר בדוגמיות אלא במנות לא קטנות ועשירות במרכיבים, מה שמאפשר לסועד להרכיב ארוחה המורכבת כולה מצ'יקטי למשל, ולא לצאת עם חור ענק בכיס.

    שמענו בעצתו של אמיר, והרכבנו לנו ארוחת צ'יקטי מגוונת. פצחנו בטורטליני טרפאני- מנה במילוי מוצרלה בפאלו, אנשובי ומחית עגבניות מיובשות ברוטב ציר דגים ולימון (32 ₪)- נתחיל בגודל, כי לפעמים הוא קובע. אכן כל קשר בין גודלן של מנות הצ'יקטי לגודלן של מנות טאפאס הינו מקרי בהחלט. הטאפאסים הינם הנכדים של הצ'יקטי. אם בטאפאסיות אתם עלולים להתאכזב מהדוגמיות שמגיעות לעיתים בצלוחיות מגוחכות- עם הצ'יקטי אין חשש. כל מנה תאפשר לכם להרגיש את הטעמים והמרכיבים, חלק מהמנות אפילו לא סיימנו מהצלחת. מנת הטורטליני היתה טעימה: אנשובי טרי ומורגש (אם כי לא שתלטן מדי), בצק נפלא, מנה בגודל נאה למדי.

    המנה שהגיעה אחריה האפילה עלית במקצת: מנה של רביולו פרה גורגו במילוי אגסים, גורגונזולה ופרושוטו ברוטב מרסלה ולימון- כאן כבר דובר על שלמות בצלחת. רביולו אחד ענק שבתוכו כל הטוב שיש במטבח האיטלקי. אמנם מדובר בהארד קור: פרושוטו יחד עם אגסים והגורגונזולה השובבה- לא מתאים לכל קיבה- אבל לשוחרי המטבח האיטלקי השווה- מדובר במנה כבירה- במחיר מוצדק של 32 ₪.

    הצ'יקטי הבא היה שרימפס ולפוליצ'לה- שרימפס מוקפץ בסלק ולימון על מצע עלי פסטה מטוגנים (29 ₪) למעשה מדובר בחמש טורטיות מהממות שבתוכן שרימפס וסלק- אם כבר בvalue for money עסקינן- אזי מדובר במנה מהממת- שבקושי יכלנו לסיים מהצלחת עקב גודלה הנאה ביותר.

    ככל הנראה טאפאסים או צ'יקטי או כל משפחת המנות הקטנות לא שלמה ללא סביצ'ה סלמון: כאן הוא קרוי"סלמון קרודו"- סביצ'ה עם בצל ירוק וכוסברה על מצע עגבניות צלויות וסורבה לימון (42 ₪)- אהבנו את הטוויסט של סורבה הלימון עד מאוד, אם כי הסביצ'ה עצמו אל היה שונה בהרבה מאלו המוכרים לנו.

    הצ'יקטי האחרונה חביבה היתה "קפונטה בוראטה"- גבינת מוצרלה ארוזה שבתוכה חבויה גבינת שמנת וכל הטוב הזה על מצע של סלט חצילים בעגבניות (49 ₪). לא נתקלתי בוריאציה הזאת של מוצרלה, שהפכה הגבינה החביבה עליי בשנה האחרונה- בהחלט מנה מקורית שלא תמצאו במקום אחר.

    את כל הצ'יקטים הללו הורדנו בקיבתנו בליווי יין פטי קסטל אדום- (47 ₪ לכוס) וכמובן בעזרת הלחם המשובח של הבליני שיוצא טרי טרי מהתנור הענק שמול הסועדים, וגם קוקטייל הבית המשובח שיוצא לכולם באופן קבוע.

    למרות שמדובר היה בארוחת מנות קטנות לכאורה, הרגשנו שבעים וטובי לב. כמעט והפסקנו, עד שהזכירו לנו שלטירמיסו של בליני יצא מוניטין בכל העיר (34 ₪). אכן מדובר באחד מהטירמיסואים השווים בעיר - משהו במרקם הדווקא-לא-חלק עשה לנו את זה. אמיר סיפר שיש שם מרכיב סודי שאינו יכול לחשוף. שקלנו לכסות את עיניו ולענות אותו עד שיחשוף את המרכיב הסודי, אבל היינו עייפים מדי ומלאים מדי. חוץ מזה גם ככה עדיף לחזור לבליני כדי לאכול את הטירמיסו, מי בכלל רוצה להכין טירמיסו בבית כשהבליני פתוחים ומחכים לארח.

    אז מה היה לנו בבליני?

    חובה להציץ
    : בתפריט הצ'יקטי הזמני, מהר לפני שייגמר

    כדאי להמליץ: רביולו במילוי גורגונזולה, פרושוטו ואגסים- הממממ

    תקנו עציץ: למי שיפענח את הסוד של הטירמיסו המהמם הזה

     
    שלח לחבר שתף בפייסבוק כתוב תגובה
     
    עוד בתל אביב סיטי
    לחץ לצפיה בזקנים חסרי מנוח
    זקנים חסרי מנוח
    "לצוד פילים" מסתמן כלהיט הישראלי של הקיץ, אבל איתמר רייצס עדיין מאמין שרשף לוי מסוגל ליותר
        
    לחץ לצפיה בסאן סיטי
    סאן סיטי
    בלב העיר השוקקת תל אביב, שוכן מלון סאן סיטי, מלון חדש, נעים ואיכותי, המציע לכם חופשה בדיוק כפי שרציתם.

    הצטרפו אלינו

    תתחילו לבנות את תל אביב שלכם – המקומות, האירועים והאנשים

     
    רוצה שידעו מה את/ה חושב/ת ? להוספת דעתך לחץ/י כאן
      הקשר האיטלקי הסודי
    הצגות| הרצאות| מוסיקה, הופעות| מופעים| מכירה| מסיבות| סדנאות| סיורים| ספורט| פסטיבלים| שווקים| סרטים| תערוכות
    מפה של תל אביב| בעל עסק| שאלות ותשובות| תקנון Mycity| כל הזכויות שמורות (c) סיטי אתרים בע"מ | תקנון האתר | אודות | פירסום אירועים בתל אביב | עלו על המפה
    פרסום חנוכה בתל אביב | חנוכה 2012 בתל אביב, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בחיפה, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בירושלים, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בהרצליה, מסיבות, ארוחות
    פרסום סילבסטר בתל אביב | סילבסטר 2013 בתל אביב, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בחיפה, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בירושלים, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בהרצליה, מסיבות, ארוחות
    פרסום מסעדות, בתי קפה בתל אביב| בתי קפה בתל אביב| מסעדות בתל אביב| יוגה, כושר בתל אביב| טיפוח, ספא בתל אביב| Barcelona| ג'אז בים האדום 2011|
    חיפה : הצגות, מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Haifa
    ירושלים : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Jerusalem
    אילת : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Eilat
    הרצליה : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Herzliya